La palabra teppanyaki procede del idioma japonés donde “Teppan” significa placa caliente de hierro y “Yaki” freír o asar.
La cocina teppanyaki es un estilo moderno de cocina japonesa que implica cocinar los alimentos en una placa térmica (o plancha) frente al comensal. Los ingredientes normalmente consisten en carne o pescado y verdura, y por ello es bastante familiar para el paladar occidental, lo cual hace que la cocina teppanyaki sea muy popular en occidente.
Además es un espectáculo ver al chef preparar la comida con manos expertas y cocinar los ingredientes les da a los comensales una novedosa experiencia y esto ahora puedes hacerlo en tu propia casa, tanto en la cocina al aire libre como en la interior, como prefieras.
Estilo de Teppanyaki del filete de la carne de vaca de Kobe en Japón
Las planchas pueden ser integradas o portátiles y ofrecen la oportunidad de cocinar saludables y deliciosos platos que impresionarán a tus invitados. Pueden ser también parte de una mesa hecha especialmente para ello que permite a los invitados cocinar sus propios platos según sus preferencias liberando así al anfitrión o anfitriona de hacerlo, con lo que así podrá también disfrutar de la comida.
La cocina teppanyaki se hizo popular en la América de los 60 y sólo entonces se hizo conocida en Japón gracias a que los americanos que visitaban Japón esperaban comer teppanyaki. Es una experiencia culinaria muy exclusiva en Japón ya que sólo se usan ingredientes de muy alta calidad.
El teppanyaki se cocina a 400°C lo que significa que todos los sabores naturales de los ingredientes y su valor nutritivo se conservan. Es por ello esencial usar sólo los mejores ingredientes.
La parrilla teppanyaki
Sus orígenes se remontan a la okonomi-yaki, que es un cruce entre tortilla y pizza. Fue inventada en la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba, usando sobras de carne y verdura. Inicialmente se cocinaba en casa en una sartén, más tarde se usó en los okonomi-yami una plancha para ello. Esto propició la aparición de la plancha o parrilla teppan que conocemos hoy día y se usa para cocinar el teppanyaki.
Beneficios de cocinar usando una parrilla teppanyaki
• Presenta la cocina como algo divertido e interactivo.
Permite socializar con la familia y amigos y disfrutar de la experiencia, incluido el cocinero o anfitrión.
• Se puede usar tanto en interiores como en exteriores.
Todos los componentes eléctricos y electrónicos están totalmente encapsulados y aislados. El acero inoxidable de alta calidad resiste el efecto de los elementos todo el año en cualquier tipo de clima.
• Eficiente. No tiene pérdidas de calor.
El calor se transfiere directamente a la comida, no al aire. Los alimentos se cocinan de manera eficiente gracias al contacto directo con la fuente de calor, sin importar la temperatura ambiente.
• Puedes cocinar fácilmente cualquier cosa que te guste.
Incluso podemos cocinar crepes gourmet finísimos, desayunos o suculentos filetes. Las posibilidades culinarias son muy amplias.
• Ahorramos espacio y es multifuncional.
Una parrilla teppanyaki se puede usar como mesa de trabajo o zona de preparación cuando no se está cocinando en ella.
• Ahorra energía.
Sólo una fuente de calor lo hace todo. El calor sólo se transmite en la superficie de la plancha, no en las áreas de alrededor.
• Sin ollas o cazuelas que rascar.
La limpieza es sencilla. Sólo se necesita un poco de agua cuando está aún caliente, una espátula y papel de cocina. Además no tendremos que usar productos químicos pues con una simple gota de aceite vegetal podemos dejar la superficie limpia.
• Poco mantenimiento.
Simplemente limpiar regularmente y después de cada uso.
• Diseño universal.
No se necesitan trasladar ollas y cazuelas de la cocina. Permite a personas con problemas físicos cocinar una comida natural “al minuto” en el mismo sitio donde esté.
• Saludable.
La comida fresca recién cocinada da como resultado una mejor nutrición y fomenta la salud en general, a la par que permite disfrutar de su preparación y cocinado.
Un estilo muy personal
La cocina estilo teppanyaki es muy recomendable en toda cocina al aire libre. Es rápida, fácil de usar, tiene las ventajas de cualquier plancha y permite que el cocinero sea una parte activa de la propia cena. Los alimentos se sirven al instante y es muy divertida. Ya que las salsas y jugos quedan en la plancha, podemos jugar con la mezcla de sabores y al estar en el exterior no tendremos problema con humos y olores. En definitiva, totalmente recomendable instalar una
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