Cocinas al aire libre

Aunque pudiera parecer obvio, hay grandes diferencias a la hora de cocinar en nuestra cocina habitual a hacerlo en el exterior.

 Mucha gente la primera vez que cocina en el exterior se lleva la sorpresa (generalmente desagradable) de que las cosas no funcionan exactamente como esperaban, y el resultado de su comida es pobre o incluso puede llevar a un hambre atroz a sus invitados.

 Para evitar que esta desagradable situación te ocurra, vamos a darte unos consejos que harán que tus almuerzos o cenas en tu cocina al aire libre sean memorables y estupendos. ¡No queremos que los invitados se vayan insatisfechos!

Lo primero es probarlo todo antes

Es el paso lógico. Si hemos instalado cocinas a gas, comprueba que todos los quemadores funcionan a la vez, que no hay olor a gas, que las normas de seguridad están todas instaladas. Si la cocina necesita de cerillas o mecheros de cocina recuerda tener varios de repuesto y en buenas condiciones. Si son cerillas mantenlas fuera de la acción de la humedad y el agua. Los mecheros que estén cargados.

Si la cocina es eléctrica comprueba que tu instalación soporta el consumo de la misma. Enciende todas las resistencias y observa si saltan los magneto-térmicos o se calienta el cable de alimentación. Al igual que el gas, comprueba que las normas de seguridad están bien instaladas. En cuanto a los utensilios, cerciórate de que son compatibles con el tipo de cocina que estés usando.
Por ejemplo, no uses instrumentos de madera en la parrilla a carbón. Parece muy obvio, pero no siempre los utensilios parecen lo que son, muchos son de plástico que podría derretirse con el contacto de una llama, aunque aguanten agua hirviendo. Si usas carbón o leña, es muy importante mantenerlos en un lugar seco y lejos de fuentes de calor intenso o chispas.

No queremos un incendio. Asimismo, comprueba la posición del mobiliario para que las chispas que pudieran saltar de la cocina no provoquen un fuego. Los cables de corriente deben siempre estar perfectamente aislados por si llueve y con tomas de tierra en todos los enchufes.

La acción de los elementos

Si hay algo que caracteriza a una cocina al aire libre es la acción de los elementos sobre ella y los comensales. Si llueve, debemos estar preparados para el agua. Si nieva, para la nieve. Si hace viento debemos protegerla.

Si hace mucho calor y sol, debemos resguardarla. En cualquier caso, nuestro principal quebradero de cabeza será la acción de la meteorología. Y no siempre será de la forma más obvia. Por ejemplo, si vamos a cocer pasta… ¿te has parado a pensar que el viento puede retrasar la cocción mucho debido a que desplaza el calor de la olla?

Lo mismo ocurre por ejemplo con las parrillas eléctricas: en el interior funcionan muy bien, pero en exterior con un poquito de viento pueden duplicar o triplicar los tiempos de cocinado. La lluvia es algo también que debemos tener muy en cuenta.
Y no sólo en vertical, un poco deviento añadido y tenemos un problema. Cuanto mejor preparados estemos para esas contingencias mejor será el resultado y por tanto más fácil alcanzar el éxito.

Los insectos

Además de nuestros invitados, muchas veces recibiremos la visita de otros no deseados. Y no, no se trata del vecino que ha olido nuestro asado. Lo decimos por los insectos atraídos por los manjares. Moscas principalmente. Si bien es lo natural y normal, pueden ser realmente pesadas. La solución no es usar insecticidas, totalmente incompatibles con la comida y con la salud. Para evitar a los insectos podemos usar diversas estrategias.

Si son muchos los que habitan por la zona, prepararemos unas redes finas transparentes alrededor de la pérgola o porche. Además procuraremos hacernos de diversas plantas aromáticas que repelen a estos insectos voladores como la albahaca, el laurel, la lavanda, el poleo… que nos servirán también para nuestra cocina. No lo pienses, llena tu jardín con estas plantas, los beneficios están por todas partes.

El espacio

Muchas veces el espacio del que disponemos en nuestra cocina al aire libre es muy limitado, además el acceso a la alacena puede ser difícil si necesitamos un ingrediente mientras cocinamos. Lo recomendable es preparar todo lo necesario horas antes.

Si disponemos de refrigerador en el exterior, tendremos todo ya preparado en él. Si no, dejaremos todo listo en una caja de plástico con unos pocos hielos y la sacaremos a la cocina exterior un ratito antes de empezar.

 Evitaremos así el estar pidiendo a otros que vayan a la cocina a por tal o cual cosa.
Siguiendo estos consejos podrás dar una buena impresión y hacer disfrutar a tu familia e invitados de una buena comida sin que los problemas más habituales te afecten. ¡Esperamos haber sido de ayuda!

Tipos de cocinas al aire libre

En este artículo vamos a ver los distintos tipos de cocinas al aire libre que podemos construir en nuestra casa. Veremos las diferencias según se instalen en un porche, patio interior, en jardín o anexo a piscinas. Cada una de las localizaciones será clave para elegir el tipo de cocina que vamos a instalar.

En el patio interior

Las cocinas en patios interiores suelen estar rodeadas al menos en dos de sus lados por las paredes de la propia vivienda o del edificio, aunque lo normal es que estén completamente cerrados. En este tipo de cocinas al aire libre tendremos que tener en cuenta tanto la salida de humos de las barbacoas y hornos de leña como el espacio efectivo que tendremos disponible.

Antes de realizar la instalación de los elementos para cocinar es recomendable estudiar si será necesario una campana extractora que impida que el humo y olores se queden embolsados en el patio. Un patio cerrado tiene la gran ventaja de estar resguardado del viento por lo que en este caso no necesitaremos proteger los elementos del aire, aunque sí de la lluvia. Hemos de asegurarnos un buen drenaje del agua.

En el porche

Normalmente las cocinas al aire libre instaladas en la entrada principal o trasera de la casa dentro del propio porche suelen tener una función mixta, permitiendo su uso combinado con el resto de la casa. En estos casos, sobre todo si el espacio es un problema, podremos tener la cocina dividida en dos partes: la cocina actual de la casa, que tendrá un amplio ventanal dando servicio al porche, y una cocina auxiliar en el propio porche, generalmente una parrilla y accesorios para la cocina a la brasa y al horno de leña.

 Podremos tener los utensilios, lavavajillas, etc. en la propia cocina de la casa sin necesidad de duplicarlos en el exterior. Este tipo de cocina al aire libre requiere de una inversión menor y aprovecharemos el frontal de nuestra casa. A cambio, no está totalmente separada de la casa, lo cual también tiene algunos inconvenientes.

En el jardín

Una de las localizaciones más habituales, junto con la de los patios traseros, es la de situar la cocina al aire libre en el propio jardín. Es sin duda la forma más agradable de disfrutar plenamente del exterior y la naturaleza. Aquí los niños pueden correr y jugar, quedando nuestra casa “a salvo” de cualquier imprevisto.

 A cambio, para una funcionalidad plena, nuestra cocina deberá estar perfectamente equipada y protegida frente a los elementos. Hemos de plantearnos que el viento, la lluvia, la nieve… podrán afectar al mobiliario y elementos, así que hemos de planificarla teniendo muy en cuenta este hecho.

En la zona de la piscina

Es una variante de la cocina al aire libre de jardín o la de porche, pero situada al lado de una piscina. Esto por lo general hace que nuestro principal reclamo sea un buen baño, así que hemos de tener en cuenta que el mobiliario deberá ser resistente al agua y permitir sentarnos con un bañador mojado.

 Es importante tener en cuenta que deberemos proteger los elementos frente a los elementos, especialmente el agua, y evitaremos en lo posible cualquier material que se pueda deteriorar.

No hay mejor lugar que al lado de la piscina

Normalmente las cocinas al aire libre más espectaculares suelen estar al lado de la piscina, en el jardín. Pero también son las más caras. La funcionalidad de una cocina exterior en una terraza, porche o patio interior es algo que tenemos que tener en cuenta a la hora de fijar su localización. Es más importante a veces usar con comodidad la cocina que su propia idoneidad estética.

Parrillas Teppanyaki

Para todos aquellos que disfrutan con comer y divertirse al aire libre… ¿por qué no instalar una parrilla teppanyaki en tu cocina al aire libre? Este tipo de cocina tiene buenos resultados tanto en interiores como en exteriores y crea una atmósfera informal para anfitriones e invitados por igual.

La palabra teppanyaki procede del idioma japonés donde “Teppan” significa placa caliente de hierro y “Yaki” freír o asar.

La cocina teppanyaki es un estilo moderno de cocina japonesa que implica cocinar los alimentos en una placa térmica (o plancha) frente al comensal. Los ingredientes normalmente consisten en carne o pescado y verdura, y por ello es bastante familiar para el paladar occidental, lo cual hace que la cocina teppanyaki sea muy popular en occidente.

Además es un espectáculo ver al chef preparar la comida con manos expertas y cocinar los ingredientes les da a los comensales una novedosa experiencia y esto ahora puedes hacerlo en tu propia casa, tanto en la cocina al aire libre como en la interior, como prefieras.

Estilo de Teppanyaki del filete de la carne de vaca de Kobe en Japón

  Las planchas pueden ser integradas o portátiles y ofrecen la oportunidad de cocinar saludables y deliciosos platos que impresionarán a tus invitados. Pueden ser también parte de una mesa hecha especialmente para ello que permite a los invitados cocinar sus propios platos según sus preferencias liberando así al anfitrión o anfitriona de hacerlo, con lo que así podrá también disfrutar de la comida.


La cocina teppanyaki se hizo popular en la América de los 60 y sólo entonces se hizo conocida en Japón gracias a que los americanos que visitaban Japón esperaban comer teppanyaki. Es una experiencia culinaria muy exclusiva en Japón ya que sólo se usan ingredientes de muy alta calidad.

El teppanyaki se cocina a 400°C lo que significa que todos los sabores naturales de los ingredientes y su valor nutritivo se conservan. Es por ello esencial usar sólo los mejores ingredientes.


La parrilla teppanyaki

Sus orígenes se remontan a la okonomi-yaki, que es un cruce entre tortilla y pizza. Fue inventada en la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba, usando sobras de carne y verdura. Inicialmente se cocinaba en casa en una sartén, más tarde se usó en los okonomi-yami una plancha para ello. Esto propició la aparición de la plancha o parrilla teppan que conocemos hoy día y se usa para cocinar el teppanyaki.

Beneficios de cocinar usando una parrilla teppanyaki

•    Presenta la cocina como algo divertido e interactivo.

Permite socializar con la familia y amigos y disfrutar de la experiencia, incluido el cocinero o anfitrión.

•    Se puede usar tanto en interiores como en exteriores.

Todos los componentes eléctricos y electrónicos están totalmente encapsulados y aislados. El acero inoxidable de alta calidad resiste el efecto de los elementos todo el año en cualquier tipo de clima.

•    Eficiente. No tiene pérdidas de calor.

El calor se transfiere directamente a la comida, no al aire. Los alimentos se cocinan de manera eficiente gracias al contacto directo con la fuente de calor, sin importar la temperatura ambiente.

•    Puedes cocinar fácilmente cualquier cosa que te guste.

Incluso podemos cocinar crepes gourmet finísimos, desayunos o suculentos filetes. Las posibilidades culinarias son muy amplias.

•    Ahorramos espacio y es multifuncional.

Una parrilla teppanyaki se puede usar como mesa de trabajo o zona de preparación cuando no se está cocinando en ella.

•    Ahorra energía.

Sólo una fuente de calor lo hace todo. El calor sólo se transmite en la superficie de la plancha, no en las áreas de alrededor.

•    Sin ollas o cazuelas que rascar.

La limpieza es sencilla. Sólo se necesita un poco de agua cuando está aún caliente, una espátula y papel de cocina. Además no tendremos que usar productos químicos pues con una simple gota de aceite vegetal podemos dejar la superficie limpia.

•    Poco mantenimiento.

Simplemente limpiar regularmente y después de cada uso.

•    Diseño universal.

No se necesitan trasladar ollas y cazuelas de la cocina. Permite a personas con problemas físicos cocinar una comida natural “al minuto” en el mismo sitio donde esté.

•    Saludable.

La comida fresca recién cocinada da como resultado una mejor nutrición y fomenta la salud en general, a la par que permite disfrutar de su preparación y cocinado.



Un estilo muy personal

La cocina estilo teppanyaki es muy recomendable en toda cocina al aire libre. Es rápida, fácil de usar, tiene las ventajas de cualquier plancha y permite que el cocinero sea una parte activa de la propia cena. Los alimentos se sirven al instante y es muy divertida. Ya que las salsas y jugos quedan en la plancha, podemos jugar con la mezcla de sabores y al estar en el exterior no tendremos problema con humos y olores. En definitiva, totalmente recomendable instalar una 

Cocinas al aire libre rústicas con encanto, date el capricho

Para poder disfrutar de tu cocina al aire libre y de esas veladas con los amigos al fresco no necesitas de una gran inversión para quedar bien. Una cocina al aire libre decorada al estilo rústico más tradicional puede tener mucho más encanto y es más atractiva que una de diseño integral o vanguardista.
 Recordemos cuál es el principal objetivo de organizar una velada gastronómica en el exterior de nuestra casa: el disfrutar de la comida y la naturaleza. Estar en el exterior no es sólo saludable, sino que además nos permitirá disfrutar con mucha mayor intensidad de los sabores de los alimentos.

Para lograr ese efecto tradicional tendremos que tener en cuenta las siguientes ideas, que como verás son asequibles y harán de la creación de nuestra cocina exterior toda una experiencia.
Estas son las ideas básicas:
• Necesitaremos mobiliario tradicional: mesas, sillas, fogones… Para las mesas y sillas tendremos dos soluciones: o bien madera (más caro) o bien obra. Si decidimos hacer las mesas y asientos de obra lo ideal sería usar bloques de cemento revestido con losa o teselas.
Si quieres una mesa espectacular puedes revestirla con pequeñas teselas y formar un bonito dibujo en mosaico. Las barbacoas y fuegos en piedra no tienen mucho secreto.
•Los utensilios de cocina deben ser acordes a la cocina rústica: incluso la cubertería, platos, escudillas… pueden ser de madera, lo cual da un toque original y muy antiguo. Sino también nos vale cerámica. Los cuencos de barro y los botijos son imprescindibles para lograr ese ambiente.
•La estructura es recomendable que sea de madera y piedra. Paredes de roca vista, techos en madera con grandes vigas.
• La cocina en sí debe ser simple, nada de electrodomésticos de última tecnología: fogón tradicional, barbacoa, fregadero de mármol… esos elementos le darán el toque final a nuestra cocina.
En una cocina al aire libre rústica será importante el aspecto natural.
 Hemos de estar cerca del alimento, y nuestros invitados deben sentirse en un sitio especial, con mucha personalidad. La cocina en sí tiene que tener un fuego vivo, visto, puro. Para ello usaremos madera, carbón y ladrillos. Las ollas y sartenes deben de ser especiales para este tipo de fuego, recuerda comprarlas sin mangos de plástico o madera que puedan quemarse o estropearse. Lo ideal con cuerpos completos de metal.

Construyendo tu cocina

Para construir tu cocina exterior rústica seguiremos estos pasos o fases:
1.    Elección del lugar. La cocina rústica que vamos a construir necesita algo más de espacio que otra más moderna o vanguardista. Es más económica pero necesitaremos situar un buen fogón, que podrá ser central o en un lateral, un gran fregadero de mármol o granito, las barbacoas y planchas y los almacenajes de las ollas y utensilios. Tendremos en cuenta esto a la hora de delimitar nuestra cocina. En función de los invitados que preveamos y de nuestras necesidades elegiremos la zona, que puede variar entre los 20 metros cuadrados y los 100-200 en las más amplias.
2.    La estructura básica. Prepararemos el acondicionamiento del suelo, paredes, tuberías de agua, electricidad y gas si fuera pertinente (aunque no recomendamos usar gas para este tipo de cocina sino fuego vivo). El suelo deberá ser de piedra, nada de gres, tarima o similares. Las paredes de la estructura deberán ser o bien de piedra natural o bien de ladrillo con decoración superficial. Dependerá del presupuesto. Lógicamente la piedra natural genuina da mejor resultado pero es más cara. Para el techo usaremos vigas de madera y tablas. Para ello contrataremos un buen maestro carpintero y albañil que nos realicen la tarea. Además, ellos serán también los encargados del punto 3.
3.    El mobiliario. Aquí comienza nuestro gran ahorro. Los bancos y mesas, además de la cocina en sí, se realizarán en piedra, ladrillo y cemento. Usaremos un enlosado en los elementos, o bien teselas, y según nuestro presupuesto ajustaremos el azulejo. Prescindiremos de electrodomésticos. Lo que puede resultar más caro será el fregadero en mármol o granito. Si nos da pereza el lavado de platos podemos colocar un lavavajillas pero debe estar escondido en el conjunto.
4.    Toques finales: Decoraremos con macetas, tiestos, platos decorativos, objetos antiguos diversos como toneles, carros, etc.

Y ya tenemos nuestra cocina tradicional rústica al aire libre. Un gran encanto tradicional que dejará con muy buen sabor de boca a nuestros invitados. Y la comida sabrá mucho más intensa y apetecible, sobre todo aquellas recetas naturales y al fuego. ¡Recuerda poner algunos farolitos y muchas macetas!
Cocinas al aire libre

Beneficios de las cocinas al aire libre, e ideas de diseño

Las cocinas al aire libre se han convertido en una tendencia popular, y tener una es el sueño de muchas personas alrededor del mundo. Sin embargo, este no es un concepto nuevo.

Gente en el mediterráneo ha cocinado al aire libre durante miles de años. Hoy en día, muchas personas se están dando cuenta de los beneficios de estos tipos de cocinas.

Las cocinas al aire libre son un espacio semi-portátil y completamente funcional para cocinar, lo cual le permite al chef en tu familia cocinar todo tipo de comidas al aire libre.

Estas cocinas incluyen una parrilla, un espacio para comer y gabinetes de almacenamiento. Algunas cocinas al aire libre también incluyen un lavaplatos y una nevera pequeña. A algunas personas también les gusta incluir un bar en su espacio de cocina al aire libre.

El costo de una cocina al aire libre puede variar considerablemente dependiendo de tus requerimientos y diseños. Tu puedes, por ejemplo, armar una cocina con una parrilla simple, o armar un modelo más complejo.

Estos tipos de cocinas al aire libre pueden consistir en varias áreas de cocina, un espacio completo al aire libre con una máquina de hielo, un bar al aire libre y gabinetes de almacenamiento.

Si te gusta el pan o la pizza casera, también puedes incluir un horno de fuego, o un fogón tipo hoyo de fuego.

Beneficios de las cocinas al aire libre

Una cocina al aire libre es el espacio perfecto para el entretenimiento. Esta le permite a tus invitados reunirse alrededor de la parrilla y socializar mientras se cocina la comida, proveyendo un ambiente relajante tanto para los invitados como para el anfitrión.

Estos tipos de actividades no siempre son posibles en las cocinas interiores, ya que el poco espacio puede hacer que tus invitados queden todos atiborrados. Siempre habrá mucho espacio de sobra en las cocinas al aire libre.

Tu puedes incrementar el nivel de comodidad añadiendo muebles exteriores, calentadores de patio, algo de buena música y también cadenas de luces.

Incrementa el valor de tu casa

El instalar cocinas al aire libre es una forma muy popular de mejorar tu casa. Algunas cocinas pueden hacerte ganar una alta tasa de regreso de inversión en tu propiedad.

Hoy en día, los electrodomésticos y parrillas de patio usualmente están hechos de acero inoxidable, lo cual les permite soportar la temperatura cambiante de las estaciones.

El acero inoxidable puede limpiarse muy fácilmente, lo que lo hace altamente deseable.

Ayudan a reducir las facturas de servicios

Tu puedes reducir considerablemente tus facturas eléctricas si tienes una cocina al aire libre, ya que al usarlas puedes evitar usar aire acondicionado.

La temperatura en tu casa sube varios grados cuando fritas, horneas, hierves o asas comidas en tu cocina interior. Así, tienes que hacer que tu aire acondicionado trabaje más de la cuenta para mantener fresca tu casa.

Eso incrementará tu factura eléctrica, y puede ser evitado si cocinas afuera.

Mantén los olores afuera

El olor de algunas comidas es delicioso mientras las cocinas, pero otros olores son menos deseables. El aroma puede mantenerse por días cuando cocinas alimentos como comidas fritas o pescado.

Si preparas tus comidas afuera, puedes mantener tu casa fresca y libre de olores.


Salud

Tener una cocina al aire libre es más saludable. Asar vegetales y pollo es mejor que caer en comer papas fritas y pollo frito en un restaurante.

Tu puedes usar tus propias parrillas para cocinar por fuera. Esto es muy útil para disfrutar comida más saludable, y además deliciosa.

Cocinar al aire libre también puede hacer que tu vida sea más fácil. Tu puedes seguir un estilo de vida saludable cuando empiezas a comer en casa. Si tienes tu propia área de cocina en tu patio o jardín, no hay necesidad de ir a un restaurante.


Artículos necesarios para armar una cocina al aire libre

Tu puedes incluir los artículos siguientes en tu cocina al aire libre dependiendo de tu presupuesto:

* Parrilla
* Horno para pizza
* Espacio para almacenar comida
* Nevera
* Superficie para preparar comida
* Horno para ahumar carnes
* Calentador
* Mesa
* Ventilador
* Iluminación
* Bar
* Fogón tipo hoyo de fuego
* Plantas
* Sistema de entretenimiento
* Sillas


Consideraciones de diseño

Cuando tu diseñes tu cocina al aire libre debes considerar tanto el área debajo como el área encima de la parrilla. Debe haber suficiente espacio para soplar el humo de la parrilla.

Áreas debajo del equipo deben poder soportar el equipo y aguantar el calor. Tu deberías tener un bosquejo de como se vería tu cocina completa antes de que empieces a comprar artículos.

Cuando estés planeando tu diseño puedes pensar en algunas adiciones, como una parrilla portátil o incorporada, mesónes, gabinetes incorporados, nevera, lavaplatos, iluminación, etc.


Accesorios de cena y herramientas de parrilla

Los accesorios deberían ser seleccionados cuidadosamente, ya que pueden proveer más beneficios para la cocina. Antes de seleccionar accesorios, tu deberías verificar todo lo que corresponde a la iluminación.

Las luces más suaves pueden ser usadas si necesitas más iluminación cuando se hace de noche. Una nevera, lavaplatos y tomas eléctricas pueden ser incluidas en una cocina completamente funcional.

Los hornos de leña son muy populares en estos días. Con ellos puedes cocinar comidas que saben delicioso. Algunos otros accesorios y herramientas son:

* Utensilios, platos y vasos especiales para usarse al aire libre
* Cuchillos
* Cucharas para servir
* Pinzas
* Plancha de cocina
* Platos para servir
* Termómetro para carnes
* Canastas para asar pescados y vegetales
* Máquina de hielo especial para usarse al aire libre


Tamaño de la parrilla

El tamaño de la parrilla puede ser determinado basado en el número de personas que quieres entretener.

Las parrillas más pequeñas son suficientes si solo quieres entretener a tu familia más cercana. Pero si quieres dar fiestas más grandes, es mejor invertir en una parrilla más grande para acomodar más comida.


Espacio de cocina

También es esencial determinar la cantidad de espacio de cocina que realmente quieres. Esto es algo que deberías tener en cuenta si quieres cocinar comidas que tengan diferentes requerimientos de calor. Muchas unidades grandes vienen con quemadores laterales.


Piso

El instalar pisos especiales puede completar tu cocina al aire libre. Las piedras naturales, ladrillo y concreto son buenas opciones de pisos. Estos previenen que te resbales y te caigas inclusive si están mojados.


Protege tu parrillas

Las cocinas al aire libre necesitan una protección adecuada contra el clima. La nieve, el viento y la lluvia no son buenas para una cocina nueva, así que tu deberías cubrir tu cocina con toldos resistentes.

Tu espacio para cocinar al aire libre puede ser un aspecto altamente buscado inclusive si quieres mudarte a un lugar diferente o vender tu casa.

Placas calientes teppan-yaki

La palabra teppanyaki se deriva de “Teppan” que significa placa caliente de hierro y “yaki” que significa grill o freír.
Cocina Teppan-yaki es un estilo japonés moderno de cocina que consiste en la cocción de la comida en un plato caliente en frente del restaurante. Los ingredientes suelen consistir en carne o pescado y verduras y, como tal, son muy familiares para el paladar occidental, lo que hace teppan-yaki cocina muy popular en el oeste. Además, el entretenimiento proporcionado por ver al chef experto preparar y cocinar los ingredientes da al comensal una experiencia completamente nueva y ahora esto puede hacerlo en su casa en su cocina al aire libre o si lo prefiere en el interior.

Las placas pueden estar integradas o en una variedad portátil y ofrecen la oportunidad de deliciosos platos saludables que impresionan a sus invitados. También pueden formar parte de una mesa construida a propósito que significa que los huéspedes pueden cocinar sus propios alimentos a sus propias especificaciones lo que permite al anfitrión o anfitriona relajarse y disfrutar de su comida también.

La cocina Teppan-yaki se hizo popular en los Estados Unidos en la década de 1960 y sólo entonces se hizo popular en Japón debido a que los estadounidenses que visitan Japón esperaban comer Teppan-yaki. Es una experiencia muy exclusiva en Japón, debido a que sólo se utilizan ingredientes de alta calidad.

Teppan-yaki se cocina a 400ºC lo que significa que todos los sabores naturales y nutrición de los ingredientes están braseados. Es por lo tanto esencial usar solamente los mejores ingredientes.
Sus orígenes se encuentran en okonomi-yaki que es un cruce entre tortilla y pizza y fue inventado después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida era escasa, con el fin de utilizar trozos sobrantes de carne y vegetales. Inicialmente cocinado en casa en una sartén, llevó al invento de una placa caliente para restaurantes okonomi-yaki. Esto a su vez se convirtió en la placa caliente teppan que ahora se utiliza para cocinar teppan-yaki.

Beneficios de cocinar en un plato caliente tappan-yaki
•    Presentación de cocina interactiva y divertida
•    Socialice con su familia y amigos, y disfrute de la experiencia, incluyendo la cocina o ser anfitrión
•    Uso interior y exterior
•    Todos los componentes eléctricos y electrónicos están completamente cerrados y aislados
•    El acero inoxidable de primera soporta los elementos todo el año en cualquier clima
•    Eficiente. Sin pérdida de calor
•    El calor se transfiere directamente a la comida, no al aire. La comida se cocina de forma eficiente en contacto directo con la fuente de calor, sin importar la temperatura ambiente

•    Cocine fácilmente cualquier cosa que quiera
•    Similar a la cocina de estilo “teppanyaki”. Incluso crepes gourmet delgadas como papel, desayunos o abundantes carnes. El horizonte culinario es muy amplio.
•    Ahorrador de espacio multifuncional
•    Un grill teppanyaki tiene una doble tarea como espacio de trabajo o zona de preparación cuando no se utiliza para cocinar
•    Ahorro de energía
•    Una fuente de calor lo hace todo. El calor solamente se transmite al centro de cocina superior, no a las zonas circundantes
•    Sin cazuelas ni sartenes que rascar
•    La limpieza es simple. Solamente necesita un poco de agua mientras todavía está caliente, una espátula y toallas de papel
•    Sin productos químicos
•    La superficie de la cocina puede pulirse con unas pocas gotas de aceite vegetal normal en lugar de con limpiadores tóxicos
•    Bajo mantenimiento
•    Simplemente limpie regularmente y antes de cada uso.
•    Diseño universal
•    Sin cazuelas ni sartenes que levantar de la cocina o cosas que cargar desde y hacia la cocina. Permite a las personas con limitaciones físicas cocinar una comida fresca “al minuto” justo desde donde están.
•    Saludable
•    La comida recién cocinada resulta en una mejor nutrición y promueve la salud general, mientras que incluso disfruta con la parte de preparación y cocina.

Hornos de Pizza al Aire Libre

Con un horno de ladrillo puedes llevar a cabo una variedad ilimitada de estilos de cocina (no solo para pizzas), y estos hornos han existido por una considerable cantidad de tiempo. Los Romanos ciertamente los usaban así como la gente medieval, y en aquellas antiguas épocas el horno usualmente lo poseía una sola persona (por ejemplo, el Señor de la Mansión, o el Panadero del Pueblo).

Los aldeanos llevarían sus panes y tartas para que se los cocinaran por una pequeña tarifa. No fue sino hasta mucho después que la familia individual poseería su propio horno, excepto que este aparecería en Italia, donde el horno de Pizza tradicional fue muy popular.

Estos días tu puedes ya sea construir tu propio horno al aire libre, o comprar una versión lista o un kit de hágalo usted mismo. Esto depende de que tan aventurero o hábil seas tu.

Si tienes la suerte de tener un horno de ladrillo al aire libre, como en casi todos los tipos de cocina, tu deberías pre-calentar tu horno completamente, y luego prepararlo para el tipo de cocina que quieres hacer moviendo el fuego y carbón, y permitiendo que la temperatura del horno alcance el rango requerido.

Exactamente que tanto debas calentar tu horno dependerá de que tanta comida necesitarás cocinar, y adicionalmente que tanto quieres que tu horno mantenga su calor.

¡Vale la pena recordar que solo puedes sacar del horno la cantidad de calor que tu le metas! Si vas a cocinar mucha comida para una fiesta grande, u hornear mucho pan o inclusive hacer un asado grande, tu necesitarás que tu horno se mantenga caliente por más tiempo.

Alternativamente, si tu estás cocinando comida para la familia para una comida de mitad de semana, puedes calentar tu horno durante un tiempo más corto. Típicamente, esto usualmente es solo hasta que el domo del horno se ponga blanco.


Los principales estilos de cocina para los hornos de ladrillo/pizza son:

Usando cocina de Fuego-en-el-Horno
Cocinar al estilo Fuego-en-el-horno (650°F o más) se hace para hornear pizza y otros panes sin levadura similares a la pizza, los cuales se cocinan en un par de minutos.

El objetivo de este tipo de cocina es llenar completamente con calor el piso y el domo, poner una amplia cama de carbón y mantener un fuego grande donde la llama alcance la parte superior del domo.

Hay dos formas de saber que un horno está listo para cocinar pizza: Primero, cuando el domo del horno en si mismo se ha puesto transparente, y no hay hollín negro visible. En este punto, tu deberías mover el fuego a un lado, mientras continúas manteniendo un fuego grande con la llama alcanzando la mitad del horno.

Las pizzas se hornean justo en el piso del horno junto al fuego. Deja el horno completamente abierto, y añade madera cada 15-20 minutos para mantener un fuego grande.

Rostizar

Rostizar (600°F-450°F) es usado para platos donde quieres soasar las carnes, o dorar vegetales y cazuelas ya sea antes de cubrirlos con una tapa, o con líquidos. También se usa para platos que se cocinarán completamente antes de que su exterior o se queme o se dore demasiado.

La temperatura de rostizado está entre 600°F – 450°F. Para poder rostizar, primero calienta tu horno hasta la temperatura de pizza, y luego permite que se reduzca la temperatura y el fuego, pero sin apagarse. Empuja el carbón a un lado del horno. La combinación de un horno totalmente caliente, además de un fuego bajo, te permite soasar y dorar los platos, y permite que el horno lentamente baje en temperatura para permitir mayores tiempos de cocción.

No debería haber hollín negro visible en el domo, solo una cama mediana de carbones y una pequeña llama de 2''-4'' pulgadas de altura. La puerta puede dejarse abierta para tiempos de rostizado menores (menos de una hora), o posicionada dentro de la apertura de arco para ayudar a regular el calor durante varias horas de rostizado.

Añade pequeñas piezas de madera cuando sea necesario para mantener la temperatura. Tu también puedes mover tus sartenes dentro del horno, recordando que el horno estará más caliente en el lado que tiene el fuego y/o carbón.

Hornear

Hornear (500°F y menos) se usa para hornear pan, postres, carnes pequeñas para rostizar, frijoles y pastas, a temperaturas convencionales de horno.

Después de encender tu horno completamente, cuidadosamente rastrilla los carbones calientes y cepilla el horno. Si lo deseas, puedes limpiar la plataforma con un trapo húmedo (no mojado).

Tu horno ahora puede cocinar poco a poco y consistentemente con el calor retenido en el domo y piso del horno a medida que la temperatura va bajando.

Usando este estilo de cocina puedes hornear ya sea un lote grande de pan o múltiples lotes de diferentes tipos de pan en cantidades más pequeñas. Asegúrate de cerrar la puerta fuertemente contra la apertura del horno para mantener el calor y vapor.

Cocina a la parrilla

Tu horno de ladrillo también sirve como una excelente parrilla. Poniendo una capa de carbones calientes cubriendo el piso de cocinado al frente de tu horno, y deslizando una parrilla de hierro fundido, puedes disfrutar de una forma de cocinar a la parrilla que deja marcas de soasado en las carnes, y sella la humedad para comida que es crocante y húmeda.

Con calor de la parrilla en si misma en términos de los carbones, y adicionalmente el calor que irradia del domo del horno en la parte superior, el horno de ladrillo también funciona muy bien para hacer barbacoas.


Sea como sea que tu decidas cocinar con tu horno, es seguro que causará interés y envidia por parte de tus invitados con su versatilidad. También te permitirá, como el anfitrión, compartir su compañía mientras te sientas y disfrutas de una bien merecida copa de vino frío, o vino calentado con especias en clima frío antes de servir una comida caliente y deliciosa.

Sea cual sea el clima, con seguridad disfrutarás el usar tu horno de ladrillo al aire libre para pizzas.